Mengapa Lemak Dimusuhi? Begini Ceritanya

Ceritanya, berawal di tahun 1955.

Presiden Amerika Dwight D Eisenhower mengalami serangan jantung hebat saat bermain golf. 

Saat bermain golf di Colorado, Presiden Eisenhower merasa seperti mengalami gangguan pencernaan yang parah. Sepanjang hari, gangguan pencernaannya terus memburuk dan keluarganya khawatir ada yang tidak beres. Ike dilarikan ke rumah sakit untuk diagnosis.

Di Fitzsimons Army Medical Center, gangguan pencernaan Ike dinyatakan sebagai serangan jantung. Presiden berada di luar kantor oval selama total 10 hari. Pasar saham anjlok dan kehilangan nilai $14 miliar. Ini adalah hari terburuk bagi pasar sejak dimulainya Perang Dunia II.

Serangan jantung menjadi semakin umum di antara pria Amerika paruh baya dan tidak ada yang tahu mengapa. Bangsa ini terguncang dan publik sangat membutuhkan jawaban.

Penting untuk dicatat bahwa pada 1950-an - 1960-an, konsumsi rokok adalah yang tertinggi yang pernah ada. Eisenhower sendiri merokok lebih dari 4 bungkus rokok per hari pada saat itu.

Ancel Keys, seorang Ahli Patologi Universitas Minnesota bersikeras bahwa dia memiliki jawabannya. Dia percaya bahwa ada korelasi kuat antara konsumsi Lemak Jenuh Hewan dan peningkatan kejadian serangan jantung pada saat itu.

Keys percaya bahwa Lemak Jenuh meningkatkan Kolesterol LDL, juga dikenal sebagai Kolesterol BURUK. Ketika kadar Kolesterol Jahat terlalu tinggi, arteri menjadi terbungkus plak yang mengakibatkan serangan jantung. Ini dikenal sebagai Hipotesis "Diet Heart" Keys.

Padahal, nenek moyang kita telah makan lemak jenuh selama RIBUAN tahun. 

Keys mengkambinghitamkan makanan kuno sebagai penyebab dari penyakit modern ( yang disebabkan oleh gula, merokok & konsumsi alkohol).

Untuk mendukung hal tersebut, Keys mengadakan studi tentang konsumsi Lemak Jenuh di berbagai negara di dunia untuk membuktikan apakah ada korelasinya dengan penyakit jantung. Keys secara strategis memilih 6 negara untuk dipelajari: AS, Kanada, Australia, Inggris & Wales, Italia, dan Jepang

Sepintas, ketika Anda melihat grafik, sepertinya memang ada korelasi linier yang tepat antara Lemak Jenuh dan penyakit jantung. 

TETAPI... 

Bagaimana jika saya katakan bahwa datanya tidak hanya ada 6 negara... Tapi 22 negara.

Memang, enam negara terpilih yang akan menunjukkan korelasi sempurna antara konsumsi Lemak Jenuh dan kematian terkait Penyakit Jantung. 

Tetapi, saat Anda mencolokkan 15 negara yang tersisa, tidak ada korelasi sama sekali. Keys tahu itu adalah HIPOTESIS dan dia memilih datanya tidak secara acara tapi terencana.

Namun publik tidak mengetahui hal ini karena 6 negara yang ditunjukkan pada grafik adalah satu-satunya negara yang dipublikasikan yang dirilis selama penelitian ini. 

Keys merekomendasikan bahwa diet rendah Lemak Jenuh adalah apa yang harus diikuti oleh orang Amerika. Ini kemudian diikuti di seluruh dunia.

Eisenhower sendiri mulai menerapkan rekomendasi Keys untuk diet rendah lemak dan dengan cepat Kolesterol menjadi momok yang menakutkan di seluruh dunia. 

Faktanya, meskipun terbukti bahwa makanan lemak jenuh meningkatkan kolesterol LDL, namun hal ini tidak menyebabkan serangan jantung dan juga bukan penyebab kematian.