KUNING TELUR KAYA KOLESTEROL: jangan takut, itu baik untuk kesehatan kita

Telur, sampai saat ini masih kontroversial. Anda mungkin membaca atau mendengar bahwa telur mengandung banyak lemak jenuh dan kolesterol yang dapat membahayakan kesehatan jantung dan menyebabkan diabetes, prostat, dan kanker kolorektal. Jadi, haruskah Anda menghindar makan telur?

Orang dengan kolesterol tinggi sering bertanya-tanya apakah boleh makan telur, karena kuning telur kaya akan kolesterol. Fakta yang sebenarnya, kolesterol tinggi pada telur itu tidak masalah bagi kesehatan, karena kolesterol dalam telur tidak memiliki pengaruh yang signifikan terhadap kolesterol darah . Kolesterol tinggi dalam darah bukan berasal dari makanan yang mengandung kolesterol melainkan hasil produksi liver secara de novo, artinya kolesterol dibuat dari senyawa bukan kolesterol. Bahan utama pembentukan kolesterol di liver adalah gula.

Kuning telur yang kaya akan kolesterol, itu justru hal yang bagus. Kolesterol sangat penting untuk produksi hormon & neurotransmitter (yaitu membuat suasana hati merasa baik). Kolesterol berfungsi sebagai molekul prekursor dalam sintesis vitamin D, hormon steroid, dan hormon seks. Kolesterol juga merupakan penyusun garam empedu yang digunakan dalam pencernaan untuk memfasilitasi penyerapan vitamin A, D, E, dan K yang larut dalam lemak. Karena perannya yang penting dalam berfungsinya otak, maka otak kita adalah organ yang paling kaya kolesterol, mengandung sekitar 20% kolesterol seluruh tubuh meskipun hanya sekitar 2% dari total berat badan. Tanpa kolesterol, kita langsung mati.

Telur adalah sumber lemak jenuh dan lemak tak jenuh tunggal yang baik. Porsi 100 gram telur memiliki sekitar 10 gram lemak. Dari 10 gram lemak tersebut, kitar 3 gram adalah lemak jenuh dan sekitar 4 gram adalah lemak tak jenuh tunggal. Pernah mendengar bahwa lemak jenuh buruk bagi jantung? Jangan percaya, mitos. Bukti yang tersedia menunjukkan bahwa lemak jenuh tidak menyumbat arteri atau meningkatkan risiko penyakit jantung atau stroke.

Telur merupakan sumber protein dengan kualitas unggul karena merupakan protein lengkap dengan rangking kualitas tertinggi. Protein adalah blok bangunan dalam tubuh manusia yang terdiri dari asam amino. Tubuh kita membutuhkan sekitar 20 asam amino yang berbeda, padahal tubuh hanya dapat membuat 11 asam amino. Sembilan asam amino, yang disebut asam amino esensial, harus berasal dari sumber makanan. Protein telur lengkap, karena mengandung semua 9 asam amino esensial, jika dibandingkan protein dari tumbuhan yang tidak lengkap karena sering kekurangan satu atau dua asam amino esensial.

Telur adalah sumber yang baik dari banyak vitamin termasuk vitamin A, vitamin D, vitamin E, vitamin K, folat, thiamin, riboflavin, vitamin B6, vitamin B12, dan asam pantotenat. Mungkin, satu-satunya vitamin esensial yang hilang dalam telur adalah vitamin C.

Telur juga sarat dengan begitu banyak mineral termasuk kalsium, zat besi, magnesium, fosfor, kalium, natrium, seng, tembaga, mangan, dan selenium.

Jadi, makanlah telur. Coba makan yang kuning telurnya encer untuk mengurangi denaturasi. Berapa banyak? Sebanyak yang Anda mampu.